Proses Penggilingan Kopi (Grinder Coffee)

PENIKMAT kopi sejati takkan menilai kopi dari biji kopinya saja. Mereka akan menilai sebuah kesempurnaan secangkir kopi nikmat dari proses awalnya: penggilingan. BACK HOME...

Tak banyak yang tahu bahwa secangkir kopi sempurna berasal dari sebuah proses panjang. Ada banyak proses yang terlibat di sana sebelum kopi sampai kepada orang yang meminumnya. Salah satu proses yang tak bisa dipandang sebelah mata dan tentunya sangat menentukan rasa secangkir kopi adalah proses penggilingan. Tanpa proses penggilingan yang tepat, kopi nikmat takkan pernah terwujud.

Konon, kesegaran kopi tidak dapat berlangsung lama. Karena itulah kenapa alat penggiling biji kopi (grinder) sangat diperlukan setiap proses penyeduhan kopi dilakukan. Rentang waktu antara proses penggilingan dengan penyeduhan merupakan “golden time” untuk menikmati fragrance kopi. Sedangkan, kopi yang diseduh pun akan terasa lebih fresh kenikmatannya. 

Tak banyak yang tahu bahwa mesin penggiling atau coffee grinder adalah salah satu alat paling esensial dalam menghasilkan kopi sempurna. Grinder adalah penentu paling inti setelah biji kopi itu sendiri dalam menghasilkan kopi terbaik. 

Ada banyak jenis grinder. Namun pada prinsipnya semua sama, yaitu untuk menggiling kopi sesuai tingkatan kehalusan dan kekasaran yang diiginkan. Kebanyakan memang grinder sudah menggunakan tenaga listrik (electric grinder), namun tidak sedikit juga yang masih menggunakan manual grinder, penggiling yang sepenuhnya mengandalkan kekuatan manusia saat proses penggilingan dilakukan.

Di sejumlah toko peralatan dan asesoris kopi, manual grinder merupakan salah satu jenis alat grinder yang banyak dipasarkan dan beragam pula merknya.

Ada kelebihan, tentu ada pula kekurangan menggunakan alat penggiling kopi jenis manual. Satu hal yang pasti, diperlukan tenaga ekstra untuk memutar handle penggiling. Memang bisa disiasati agar tidak terlalu boros energi. Caranya, lakukan penggilingan kasar terlebih dahulu. Untuk mendapatkan gilingan kasar, mur penyetel posisi grinder burr, dapat diputar ke atas.

Setelah penggilingan pertama selesai, lakukan kembali penggilingan kedua dengan menurunkan mur sehingga jarak pemutar dengan burr akan semakin rapat. Sehingga biji kopi yang masih kasar akan dihaluskan. Dengan begitu, energi yang dikeluarkan untuk memutar tuas, tidak terlalu banyak. setidaknya, dalam waktu lama tidak akan membuat otot lengan Anda kelihatan lebih kekar.

Selain manual, Grinder sendiri terdiri dari dua jenis yaitu blade grinder dan burr grinder. Kedua grinder ini memiliki kelebihan dan kekurangan. Untuk lebih jelasnya, kami akan menjelaskan apa perbedaan dari kedua grinder yang sama-sama memiliki fungsi sama yaitu menggiling kopi.

Blade Grinder

Blade grinder adalah mesin penggiling kopi yang paling ekonomis dan paling mudah digunakan. Blade grinder terdiri dari mata pisau penggiling yang sangat tajam yang berfungsi menggiling kopi dengan baik. Blade grinder biasanya sangat mudah digunakan, tinggal memencet tombol yang tersedia, maka biji-bji kopi yang digiling dapat hancur seketika. 

Kelemahannya adalah suara yang sedikit berisik dan juga hasil penggilingan yang tidak merata. Ukuran hasil gilingan yang dihasilkan blade grinder tidak presisi sehingga akan bisa mengubah rasa kopi. Selain itu, blade grinder juga memiliki kelamahan jika mata pisaunya panas saat melakukan proses penggilingan dan mata pisaunya bersentuhan dengan biji kopi, tentunya akan mengubah rasa kopi itu sendiri. 

Meski memiliki beberapa kelamahan, blade grinder juga memiliki kelebihan yang tak kalah baik. Ukurannya yang biasanya tidak terlalu besar memungkinkannya bisa dibawa kemana saja. Selain itu harganya yang terjangkau yang menjadikannya pilihan yang sangat tepat dimiliki untuk penikmat kopi pemula. Selain itu, grinder jenis ini juga menggiling sangat cepat dibandingkan grinder lainnya. Yah, tentunya sangat menghemat waktu kamu yang memiliki rutinitas yang segudang.

Burr Grinder

Burr grinder adalah mesin penggiling kopi yang memiliki mata pisau bergerigi yang menghancurkan kopi dengan konsistensi terbaik. Mata pisau bergerigi yang dimiliki burr grinder bekerja dengan sempurna sehingga mampu menghasilkan hasil gilingan secara presisi dan juga dengan ukuran yang sama. Karena memiliki konsistensi yang tinggi dalam menggiling, grinder ini adalah mesin penggiling yang paling akurat. Hasil gilingan memiliki keseragaman yang sama sehingga tetap menjaga cita rasa kopi pada saat diseduh.

Berbeda dengan blade grinder yang memungkinkan mata pisau menjadi panas dan mengubah cita rasa kopi, burr grinder sama sekali tidak memiliki kelemahan tersebut karena bekerja dengan sistem yang berbeda.

Kelebihan lainnya adalah burr grinder dilengkapi dengan pengaturan hasil gilingan, mulai dari fine sampai dengan coarse. Sehingga dapat disesuaikan dengan kebutuhan pemiliknya. Burr grinder adalah pilihan tepat untuk kamu yang mengingkan kesempurnaan cita rasa dari secangkir kopi nikmat. 

Meskipun memiliki banyak sekali kelebihan, burr grinder tentunya juga memiliki kelemahan. Salah satu kelemahannya adalah grinder ini tentunya lebih mahal dari blade grinder. Selain itu, mereka yang ingin memiliki burr grinder juga harus mempelajari sedikit tentang mesin ini. Karena burr grinder tidak seotomatis blade grinder yang bekerja dengan hanya ‘sekali tombol’. Ada pengetahuan tentang kehalusan dan penggunaannya yang harus anda ketahui. Meski begitu burr grinder adalah pilihan terbaik bagi kamu yang menginginkan hasil kopi yang terbaik pula. Jauh melampaui blade grinder tentunya.

Harus diingat, apapun jenis grinder terbaiknya, ada banyak faktor lain yang memengaruhi rasa kopi. Grinder hanyalah salah satu dari rangkaian proses yang menghasilkan kopi nikmat.

Sumber:

• kopibrik.com
• www.ottencoffee.co.id

• Twitter
• Facebook
• Google
• Tumblr
• Pinterest